- 75 cl - Bouteille
Ganevat Jean-François Côtes du Jura Rouchamps 2018
Ganevat Jean-François Côtes du Jura Rouchamps 2018
80,00 € TTC
80€ HT
1 bouteille(s) disponible(s) Le domaine
Jean-François Ganevat est revenu en 1998 dans le Jura, dans la combe de Rotalier, après de longues années à Chassagne-Montrachet, chez Jean-Marc Morey. Figure de proue des vins naturels, le vigneron maîtrise aussi parfaitement la biodynamie. Il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin : chaque sélection parcellaire possède une personnalité bien singulière, avec une variation des harmonies et des tensions que reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, élevés de plus en plus en jarres de terre cuite, atteignent désormais un niveau remarquable, et sont aussi aboutis que les blancs.
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Issue d'une sélection de vieilles vignes de chardonnay cultivée sur un terroir d'argiles sur calcaire bajocien, cette cuvée a été vinifiée pendant 4 ans sur lies selon les règles les plus simples, avec ses levures indigènes, sans collage ni filtration ni ajout de So2. Les sols sont labourés et les vignes protégées par des préparations à base de plantes.