- 75 cl - Bouteille
Château Pavie Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé 1981
Château Pavie Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé 1981
135,00 € TTC
135€ HT
3 bouteille(s) disponible(s) Le domaine
Le Château Pavie appartient à Gérard Perse depuis 1998. Son vignoble de 37 hectares, exposé plein-sud, se compose à 60% de Merlot, 30% de Cabernet franc et 10% de Cabernet sauvignon. Il est situé près de Saint-Émilion, en Gironde. Il est depuis son acquisition par Gérard Perse accompagné par Michel Rolland comme oenologue conseil.
Les vignes du domaine sont vieilles de plus de 45 ans. Elles sont réparties sur trois terroirs spécifiques : le plateau (calcaire), la côte (argilo-calcaire) et le pied de côte (sablo-argileux).
Le travail y est entièrement manuel, et l’équipe de Château Pavie accorde une grande importance aux vendanges en vert. Après avoir été récoltées à la main, les grappes sont ensuite triées sur une double table de tri. Enfin, lors de la vinification, le bois de chêne est de rigueur. La fermentation se fait en cuves et l’élevage (qui dure entre 18 et 24 mois) se fait en fûts neufs.
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