Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru 2011

Le domaine

Le Domaine Dujac est installé en Bourgogne. La viticulture est pratiquée sur ces terres depuis le XIème siècle, mais le domaine en tant que tel est fondé en 1968 par Jacques Seysses. Cet héritier d’une fabrique de biscuit renommée (les biscuits Belin) souhaite se lancer dans la viticulture. Sa vocation lui vient de son père, grand amateur de vins qui n'hésitait pas à rendre visite aux vignerons.

Jacques Seysses décide donc à 25 ans de quitter la biscuiterie pour passer plusieurs années à apprendre la vinification au domaine de la Pousse d’Or à Volnay. Il achète ensuite les cinq hectares de vignes du domaine Marcel Graillet à Morey-Saint-Denis puis le renomme Dujac. Les vins du domaine sont d’abord vendus au négoce avant d'être embouteillés au domaine à partir de 1969.
Domaine Dujac : un passage en agriculture biologique

Le Domaine Dujac s'agrandit, passant de cinq à onze hectares en 1977, puis de onze hectares à quinze et demi en 2005. Jeremy Seysses, ainsi que son épouse Diana et son frère Alec, rejoignent Jacques à la tête du domaine en 1998. Dujac produit du vin au-delà de la Côte de Nuits en 2014, suite à l'exploitation en fermage de vignes à Puligny-Montrachet en Côte de Nuits.
Le Domaine incarne une vision affirmée du grand bourgogne, très marquée par la vinification en raisins entiers. Ces derniers exaltent la finesse aromatique unique du pinot même si, sur un vin jeune, le tanin apparaît végétal et un rien rigide. Le long vieillissement (20 ans ou plus) rend pleinement justice au parti pris d'élaboration, avec l’apparition de bouquets tertiaires souvent sublimes. Doté d’un superbe patrimoine de terroirs, le domaine s'est encore agrandi en 2005 de parcelles prestigieuses (Malconsorts, Romanée-Saint-Vivant, Chambertin) et en 2014 de vignes à Puligny-Montrachet.