- 75 cl - Bouteille
Drappier Oenothèque Champagne 2007
Drappier Oenothèque Champagne 2007
69,00 € TTC
69€ HT
6 bouteille(s) disponible(s) Le domaine
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus haut niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
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- 75 cl - Bouteille
60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Plus de 14 ans sur lattes.
Seules les «Cuvées» sont utilisées (1ère presse) sur une presse à membrane (basse pression). De la presse aux cuves sans pompage, en utilisant la gravité. Décantation naturelle. Collage naturel en hiver, sans filtration. Soutirage et fermentation malolactique immédiatement à une température de 18°C. Collage à basse température en hiver (5° à 8°). Pas de centrifugation, pas de filtration.
Année marquée par la fraîcheur, 2007 s’exprime aujourd’hui tout en subtilité : arômes de fruits blancs délicats, fleur d’oranger équilibrée par une minéralité caractéristique du terroir calcaire.
Dégorgement : mars 2025