- 75 cl - Bouteille
Domaine Dagueneau Didier "Silex" 2016
Domaine Dagueneau Didier "Silex" 2016
160,00 € TTC
160€ HT
1 bouteille(s) disponible(s) Le domaine
Louis-Benjamin Dagueneau mène d'une main de maître ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc depuis la disparition de son père, en septembre 2008. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des cigares (320 l) ou des tonnes (600 l). Sept cuvées composent la gamme : Blanc Etc..., assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, une parcelle de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, qui expose la pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire (20 ares plantés à 14 000 pieds à l'hectare, arrachés en 2009 et replantés dans un autre sens à 10 000 pieds par hectares), et Astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr, élevé en globes de verre pour préserver de la fraîcheur et “être au plus proche du terroir”, selon le vigneron. Le sancerre de Chavignol est issu du cœur du grand cru de la côte des Monts Damnés.
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- 75 cl - Bouteille
Ferme et austère dans sa jeunesse, la cuvée Silex affiche une pureté et une complexité aromatiques exemplaires, beaucoup de fraîcheur, un bel équilibre, de la richesse, de la densité, une matière cristalline et une persistance remarquable. Il s'inscrit dans un univers aromatique à part dévoilant des effluves de zan, de fleurs blanches, de notes racinaires de Tarragone... Son profil fuselé et tonique encadre une vraie mâche et une densité vigoureuse jusqu'en finale. Voici un grand vin de garde au profil ciselé et tonique, qui nécessite au moins cinq ans pour fondre sa matière.