Didier Dagueneau "Pur Sang" Pouilly-Fumé 2005

Le domaine

Louis-Benjamin Dagueneau mène d'une main de maître ce domaine d’exception dédié au sauvignon blanc depuis la disparition de son père, en septembre 2008. L’usage de levures sélectionnées dans leur vignoble, les débourbages serrés et les élevages longs sur lies sans soutirage demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du sauvignon, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de volume supérieur aux barriques, des cigares (320 l) ou des tonnes (600 l). Sept cuvées composent la gamme : Blanc Etc..., assemblage de quatre parcelles ; Pur Sang, assemblage du secteur de la Folie ; Buisson Renard, une parcelle de Saint-Andelain, plus compact ; Silex, qui expose la pureté cristalline des argiles à silex ; sans oublier le rarissime Clos du Calvaire (20 ares plantés à 14 000 pieds à l'hectare, arrachés en 2009 et replantés dans un autre sens à 10 000 pieds par hectares), et Astéroïde, issu d’un vignoble franc de pied vendangé toujours très mûr, élevé en globes de verre pour préserver de la fraîcheur et “être au plus proche du terroir”, selon le vigneron. Le sancerre de Chavignol est issu du cœur du grand cru de la côte des Monts Damnés.